I SALUMI
Prosciutto crudo di Parma
19
Prosciutto crudo Veneto (Montagnana)
19
Prosciutto crudo San Daniele
19
Crudo affumicato di Montagnana (Pd)
20
Prosciutto crudo dei monti Nebrodi
30
Prosciutto crudo "Pata Dok"
30
Culatello di Zibello
30
Culaccia
22
Speck "de na 'olta" - Verona
19
Prosciutto cotto di Parma
18
Mortadella con pistacchi
15
Coppa di Parma
15
Pancetta arrotolata
15
Lardo di Camaiore (LU)
15
Salame Felino
18
Salame della Lessinia di nostra selezione
18
Gli Antipasti
Burrata pugliese, datterino e basilico
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Burrata pugliese con pomodoro datterino e basilico
Tartare di manzo piccante e insalatina al balsamico
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Tartare di filetto di manzo leggermente piccante con insalatina all'aceto balsamico
Frittatina di carletti, asparagi bianchi e aglio orsino
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Frittatina di "carletti" con asparagi bianchi, salsa di aglio orsino
Crema di piselli, verdure di primavera e caprino al finocchietto
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Crema di piselli con verdurine di primavera e caprino fresco al finocchietto
I formaggi
Degustazione di formaggi misti
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Degustazione di formaggi misti
Degustazione di formaggi erborinati
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Degustazione di formaggi erborinati
I PRIMI
Pasta e fagioli
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Pasta e fagioli "Giovanni Gabrielli"
Tagliolini ai piselli, taccole e basilico
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Tagliolini di pasta fresca con piselli, taccole e basilico
Tagliolini al ragù di carni bianche
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Tagliolini di pasta fresca con ragù di carni bianche
Gnocchi di patate, castraure (carciofi)
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Gnocchi di patate con le castraure (carciofi)
Spaghetti con acciughe, burro affumicato e pane tostato
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Spaghetti con acciughe, burro affumicato e pane tostato
Ravioli di faraona, fondo d’arrosto e pecorino
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Ravioli di faraona della Lessinia con fondo d'arrosto, pecorino riserva e buccia di limone
Risotto mantecato, asparagi bianchi e petto di piccione
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Risotto mantecato con asparagi bianchi e petto di piccione arrostito
I SECONDI
Salmerino delle Dolomiti, verdure di primavera e bernese all’aglio orsino
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Salmerino delle Dolomiti arrostito in padella con verdure di primavera e salsa bernese all'aglio orsino
Baccalà alla vicentina e mantecato con polenta Marano
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Baccalà alla vicentina e mantecato alla veneziana con polenta di mais "Marano"
Stinco di maiale
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Stinco di maiale al forno con purè di patate viola
Fegato di vitello
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Fegato di vitello alla veneziana con polenta arrostita
Filetto di manzo al pepe di Sarawak con asparagi bianchi
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Filetto di manzo marinato al pepe verde e nero di Sarawak con sedano di Verona, asparagi bianchi e salsa all'aceto balsamico
Guancia di manzo
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Guancia di manzo brasata all'Amarone, stracotto di coda di bue e purè di patate
Frittata di gallina grisa, cipollotto e ricotta fresca
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Frittata di uova di gallina "grisa" con cipollotto e ricotta fresca
I DOLCI
Crème caramel all’anice stellato con pistacchio
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Creme caramel di panna all'anice stellato, lingue di gatto al pistacchio
Semifreddo all’amaretto, mandarino di Ciaculli, mandorle e caffè
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Semifreddo all'amaretto con crema al mandarino tardivo di Ciaculli, mandorle tostate e polvere di caffè
Tiramisù
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Torta al cioccolato Amedei 70%, panna acida, menta e pistacchi
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Torta al cioccolato fondente Amedei 70% con gelato di panna acida, menta e pistacchi tostati
Tortino di mele renette e uvetta, gelato alla vaniglia e pinoli
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Tortino tiepido di mele renette e uvetta passita, gelato alla crema vaniglia e pinoli sabbiati
Gelato al gianduia, panna al rosolio, nocciole e amarene
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Gelato al gianduia, panna morbida al rosolio, croccante di nocciole e amarene
Sbrisolona…con la grappa?
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Sbrisolona…con la grappa?
Sorbetto di fragole con crema al latte di mandorla e frutti rossi al Moscato d’Asti
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Sorbetto di fragole con crema soffice di latte di mandorla, fragole e lamponi al Moscato d'Asti e zafferano
I piatti proposti possono variare in base alla stagionalità e alla disponibilità delle materie prime. La nostra cucina si impegna a garantire la qualità e venire incontro alle esigenze del cliente.