I SALUMI
Serviti con pane caldo e giardiniera di verdure
Prosciutto crudo di Parma
20
Prosciutto crudo Veneto (Montagnana)
20
Prosciutto crudo San Daniele
20
Crudo affumicato di Montagnana (Pd)
20
Prosciutto crudo dei monti Nebrodi
30
Prosciutto crudo "Pata Dok"
30
Culatello di Zibello
30
Culaccia di Parma
24
Speck "de na 'olta" - Verona
20
Prosciutto cotto di Parma
18
Mortadella con pistacchi
16
Coppa di Parma
16
Pancetta arrotolata
16
Lardo di Camaiore (LU)
16
Salame Felino
18
Salame della Lessinia di nostra selezione
18
Gli Antipasti
Burrata pugliese, datterino e basilico
16
Tartare di filetto di manzo ben saporita e leggermente piccante con insalata all’aceto balsamico
20
Uova di gallina livornese di Paolo Parisi al tegamino con Grana Padano e tartufo nero
19
Passata fredda di pomodori, salsa gazpacho, basilico e caprino fresco
19
Filetto di vitello cotto al rosa con salsa tonnata e capperi di Pantelleria
22
I formaggi
Degustazione di formaggi serviti con confettura, mostarda e pane fichi e noci
22
I PRIMI
Pasta e fagioli “Giovanni Gabrielli”, tiepida
16
Parmigiana di melanzane, salsa al basilico
22
Tagliolini al ragù di vitello, faraona e coniglio
24
Crespelle verdi di ricotta e spinacini di bosco, fonduta valdostana e ricotta affumicata
21
Ravioli di faraona della Lessinia con fondo d'arrosto, pecorino riserva e buccia di limone
22
Spaghettoni con datterino giallo e rosso, basilico e Grana Padano in scaglie
21
Tagliolini di pasta fresca con funghi misti di bosco e tartufo nero
25
Risotto mantecato con peperoni dolci del Cavallino Treporti (VE)
22
Per 2 persone minimo. Costo a porzione per una persona.
I SECONDI
Salmerino delle Dolomiti arrostito con zucchine spadellate, olive nere Taggiasche e salsa leggera all’aglio orsino
30
Baccalà mantecato alla veneziana, seppioline “sporche” e polenta di mais Marano
28
Fegato di vitello alla veneziana con polenta arrostita
24
Filetto di manzo marinato al rosmarino e pepe verde e nero di Sarawak con peperonata e salsa all’aceto balsamico
34
Guancia di manzo brasata all'Amarone, stracotto di coda di bue e purè di patate
30
Galletto ruspante padovano al forno con spinacini, peperonata e salsa diavola leggermente piccante
28
Agnello brado toscano di Paolo Parisi con tartare di melanzane e profumo di menta
30
I DOLCI
Tiramisù
10
Torta al cioccolato fondente Amedei 70% con gelato al gianduia e pistacchi tostati
11
Zuppa fredda di melone con sorbetto di fiori di sambuco
11
Sorbetto di ciliegie con crema soffice di latte di mandorla, fragole al Moscato d’Asti e zafferano della Lessinia
11
Torta meringata alla vaniglia, salsa al Mandarino tardivo, fragole e frutti di bosco
11
Semifreddo al pistacchio con mousse al cioccolato bianco e salsa di lamponi
11
Gelato alla crema vaniglia con fragole, amarene e scaglie di cioccolato fondente
11
Sbrisolona…con la grappa?
8
I piatti proposti possono variare in base alla stagionalità e alla disponibilità delle materie prime. La nostra cucina si impegna a garantire la qualità e venire incontro alle esigenze del cliente.